【雪国ジビエ】雪国アナグマ ウデ(肩) カット 200g

雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマのウデ(肩)肉です。
穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。
もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。
※ 雪国アナグマは「ウデ(肩)」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・バラ・外モモ・内モモ・シンタマ・前バラ・スネ」のお礼品登録もございます。

● ウデ(肩)とは?
ウデ/肩（動物では前足の付け根）に位置するお肉。よく運動する部位なので赤身肉になるが、柔らかい赤身と硬い赤身が入り組んでいるのが特徴で、様々なうまみ成分とコクが堪能できる。ただし、スジも多いので基本的には煮込み料理に使うのがオススメ。

● 穴熊のウデ(肩)
穴熊のウデ(肩)肉は、脂身が多く赤身はわずか。綿菓子のように甘い脂は楽しめるが、ウデ肉らしく硬さやスジがあるので、コクと旨味を活かした煮込み料理がオススメ。焼く場合は、脂の溶け落ちに注意するほか、焼き過ぎるとパサパサになるので絶妙な焼き加減が必要になってくる。あまり注目をされない部位なので穴熊肉なのに入手はしやすい。

● 雪国ジビエとは？
清く澄んだ雪山で育った木ノ実・野草・果物を食べ、ミネラルが豊富で枯れることのない雪解け水を飲んでいる雪国のジビエは、クサミやクセがなく素材本来の美味しさを堪能できるのが魅力です。また、極寒の雪山での長い冬眠に備える雪国のジビエは、体内に蓄える栄養も多く脂身やその肉質は別格の味わい。
当店で取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。 [食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号]
また、高い品質基準を設定し実際に食べてみて美味しいと思えるジビエ肉しか販売しておりませんので、野生食肉ゆえのアタリハズレ*もございません。※ 個体差による味の違いはございます。
ジビエを初めて食べる方はもちろん、クサミやクセにより過去にジビエを断念された方にも自信を持ってオススメいたします。
※ ジビエは天然物ですので、自然環境の変化などにより安定した提供ができかねる商品となっております。商品のご用意ができ次第、在庫調整をさせていただきます。

事業者名：雪国ジビエ [高級精肉専門店]
連絡先：0120-20-7990